Jam Pleniganta Maŝino

Produktado de marmelado

Marmelado signifas la produkton preparitan el, maturaj, freŝaj, senhidratigitaj, frostigitaj aŭ antaŭe enpakitaj fruktoj inkluzive de fruktaj sukoj, fruktaj pulpoj, fruktaj sukeraj koncentriĝoj aŭ seka frukto per boligado de ĝiaj pecoj aŭ pulpo aŭ pureo kun nutraj dolĉigiloj nome sukero, dextroso, inversa sukero aŭ likva glukozo ĝis taŭga konsistenco. Ĝi eble ankaŭ enhavas fruktajn pecojn kaj iujn aliajn ingrediencojn taŭgajn por la produktoj. Ĝi povas esti preparita el iuj ajn taŭgaj fruktoj, simple aŭ kune. Ĝi havas la guston de la originaj (j) frukto (j) kaj devas esti libera de bruligitaj aŭ malestimindaj gustoj kaj kristaliĝo.

Kiuj estas la paŝoj de marmelado?

Inspektado

Sekaj firmaj fruktoj ricevitaj por marmelado estas ordigitaj kaj rangigitaj laŭ sia kolora, sensa apelacio. Dismetitaj fruktoj estas forigitaj de la loto. Ĉi tio eblas per uzado de manaj elektiloj kaj kolorigiloj.

Lavo

Por efika lavado de fruktoj, 200 ppm da kloro povas esti uzataj en akvo. Ph kaj temperaturo devas esti konservitaj, por eviti ke fruktoj damaĝiĝu aŭ bruu. Dampaj kaj ŝprucaj laviloj povas esti uzataj en industrioj.

Senŝeligado

Fruktoj povas esti senŝeligitaj mane kiel kaze de citrusoj kaj pomoj, mekanikaj senŝeligiloj kaj aŭtomatigitaj pelaj maŝinoj enhavantaj klingojn estas ĝenerale uzataj en industrioj. Iuj fruktoj ne postulas senŝeligi. Pitting soniĝas en fruktoj enhavantaj malmolajn internajn ŝtonojn.

Pulĉado

Pulpado estas farita por forigi la semon kaj kernan parton. Diversaj pulpmaŝinoj estas haveblaj en la merkato por fruktoj kiel manĝoj, persikoj, tomatoj, bananoj, tiri berojn kaj ktp.

La interspaco inter kribrilo kaj rotoro povas esti alĝustigita por konveni diversajn specojn de grandeco kaj kvalitoj de materialoj por esti purigitaj

Aldono de sukero

Bezonata kvanto da sukero kaj pektino aldoniĝas al la frukta pulpo / suko. Akvo povas esti aldonita se bezono. Sukero ligas sin al la akvaj molekuloj kaj liberigas la pektinajn ĉenojn por formi sian reton. Aldoni pli da pektino rezultigas pli malfacilan marmeladon kaj uzi pli da sukero povas igi ĝin glueca.

Boligado

Boligado estas la plej grava paŝo en fabrikado de marmelado, kiu postulas multe pli da pacienco.

Post konservi la supre preparitan miksaĵon sur varmego, ni devas atendi ĝis la sukero solviĝos. Iom post iom, la tuta ĉambro pleniĝos de la frukta odoro kaj reto kiel pectins ŝaŭma ŝaŭmo povas formiĝi sur la surfaco de la marmelado; ĉi tio estas normala kaj povas esti forprenita aldonante iom da butero (ĉirkaŭ 20g) por rompi la surfacan streĉiĝon aŭ elprenante ĝin per kulero dum via miksaĵo malvarmas

Aldono de cítrica acido

Specifa kvanto de cítrica acido estas aldonita dum ĝi bolas. Ni varmigas la miksaĵon ĝis 105 ° c aŭ 68-70% tss por certigi taŭgan agadon. Folia testo ankaŭ povas esti farita por kontroli marmeladon.

Folia testo - malgranda porcio da marmelado estas prenita en la kuleron kaj kuirita iom, kaj lasita fali se produkto falas kiel folio aŭ flakoj, la marmelado perfektiĝas, alie la bolado daŭras

Plenigado en kruĉoj

Marmelado estas plenigita varme en la steriligitajn kruĉojn, per pistonaj plenigaj pumpiloj, metalaj ĉapoj estas kovritaj per vakuo sur la kruĉoj, lasitaj malvarmigi tra la malvarmiga tunelo kaj finfine la etikedo estas sur la kruĉoj. Pretigante la marmelitajn kruĉojn por distribuado. Komercistoj eble vendos siajn marmeladojn al klientoj rekte, aŭ ili eble vendos al komercistoj.

Stokado

Enlatigita marmelado devas esti konservita en malvarmaj kaj sekaj lokoj for de sunlumo.
La breta vivo de enlatigita marmelado estas ĉirkaŭ unu jaro.

Ĝi estas farita!

Ĉi tiu miksaĵo da sukero kaj fruktoj povas gustumi mirindan, kaj vi povas uzi ĝin per iu enuiga recepto por ĝin gustigi dia

Kiel vi povas akiri la ĝustan pakaĵon kaj precizan plenigantan maŝinon por via produkto?

Facileco de pureco kaj facileco de uzo: ĉi tiuj estas la ĉefaj karakterizaĵoj, kiujn pleniga maŝino devas plenumi kiam pakas marmeladon.
Por trovi la plej bonan maŝinon por viaj bezonoj, konsideru la jenajn produktajn karakterizaĵojn:

La produkto

Kio estas la viskozeco? Kio estas produktado kapablo? Ĉu ĝemeloj? Ĉu ĝi estas varme pakita?

Medio

Kie la maŝino tuj situos? Elektro bezonata? Elektro-konsumo? Kiuj tipoj de purigado kaj prizorgado necesas? Ĉu ĝi bezonas aerpremilon?

Ĉefaĵoj

Kia ĉapo estas bezonata? Ŝraŭbi, premi aŭ tordi-for? Ĉu la maŝino aŭtomata aŭ duon aŭtomata? Ĉu ĝi postulas manikon? Ĉu ĝi bezonas varmegan sigeladon, induktan hejtadon?